呤儿
红烧牛肉
7.9
综合评分
270
人做过这道菜
红烧牛肉是最家常的做法，通常的衡量标准是软糯有型，香浓入味，无论是下饭还是作面浇头，都能让人吃到心满意足...
用料
| 主料 | |
| 牛腩/牛肋条 | 800克～1000克 |
| 辅料 | |
| 京葱白 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香料 | |
| 八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 | 各适量（每样1件或1小段/片、山楂4～5片即可） |
| 调料 | |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 30～40克 |
| 冰糖 | 20～30克 |
| 盐 | 适量（所谓适量就是自己试味按需放，别依赖） |
红烧牛肉的做法
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将牛腩切成均匀见方的块（不要太小容易碎）；冷水下锅焯水除去血沫和腥味，用热水（开热水器）冲洗干净备用；准备茶包袋1个，装入所有香料；
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炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的开水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；
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至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。
小贴士
做红烧牛肉不要切得太小，才能炖到肉酥软但形状完整；焯水后用热水清洗，这样不会因骤冷使肉质紧缩，一定要加开水也是同样的道理，肉更容易炖酥软；汤要加得宽宽的，一次炖的量最好是两斤起，选带点油脂的牛肉，做出来效果包你好吃！
