【蓝带配方】经典巧克力蛋糕

巧克力切碎，隔水加热，融化；黄油切块放入同一个盆中，同样隔水加热至与巧克力共融。

蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器备用。蛋黄稍微打散，倒入步骤一材料中，搅拌均匀。

蛋清分三次加入白砂糖，打发，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可

将少许打发的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌匀，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌匀。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

模具内壁涂一层黄油，再筛一层高筋面粉，把蛋糕糊倒入，震几下，消除大的气泡。放入烤箱中层，180度，30分钟左右。直到插入牙签不带出细小颗粒即可。

放凉后，表面筛一些糖粉装饰，就可以开吃啦。