香葱粑胡豆
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人做过这道菜
暮然小姐
炒嫩胡豆大家都会炒...但有没有觉得皮略硬呢...于是我改进了方法..这一款嫩胡豆皮也多半会软软的..不留渣..
用料
| 胡豆 500克 | 小葱 适量 |
| 糖 一小撮 | 盐 适量 |
| 油 50克(胡豆不吸油) | 水 适量(以刚刚没过胡豆为准) |
香葱粑胡豆的做法
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胡豆选大小适中的..太小炒出来只有一包水没有豆瓣, 太大的炒出来皮发硬而豆瓣口感发面没有化渣的感觉,
剥好洗净备用 -
冷锅倒油, 油至六.七成热时转小火, . 下胡豆, 翻炒一分钟, 以胡豆全部沾上油为准.
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倒水...小火煮沸加入糖(只需要一点点,如果拿不准就用汤匙尖那么一点), 盐, 然后一直到汤汁慢慢收到三分之一, 放葱花翻炒至汤汁变干.
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放味精起锅.
小贴士
这款改良的胡豆菜品会让胡豆变得香软可口, 爱吃香椿叶的同学也可把香椿芽切成葱花大小...然后在葱花前下锅翻炒至熟, 会更香一些.
切记胡豆不要淖水, 而且全程要记得小火. 虽然耗时间一些..但这确实是香酥软烂的要诀.
切记胡豆不要淖水, 而且全程要记得小火. 虽然耗时间一些..但这确实是香酥软烂的要诀.
