fanfanyang在魔都
水果裸蛋糕（小山进巧克力海绵）
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人做过这道菜
来自小山进先生食谱书的巧克力海绵蛋糕方子
书中原配方按比例。
现在非常流行裸蛋糕，对于专心练习过奶油抹面的我来说倒是个偷懒的好机会。
应季水果堆满的巧克力裸蛋糕，果然美貌，给白羊座小学生做四月生日蛋糕。
其实才6寸，一朵朵，一家三五口随便吃吃的奶油蛋糕。
书中原配方按比例。
现在非常流行裸蛋糕，对于专心练习过奶油抹面的我来说倒是个偷懒的好机会。
应季水果堆满的巧克力裸蛋糕，果然美貌，给白羊座小学生做四月生日蛋糕。
其实才6寸，一朵朵，一家三五口随便吃吃的奶油蛋糕。
用料
水果裸蛋糕（小山进巧克力海绵）的做法
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步骤
- 六寸模具，底部和周边一圈分别垫好垫烘焙纸，烤箱预热180度
- 打发蛋白霜，当中分三四次加入砂糖，我一开始滴了几滴柠檬汁
- 隔水小火煮淡奶油，快沸腾前加入巧克力币融化，搅拌到细腻丝滑状态
- 奶油巧克力液稍微凉一凉，蛋白霜一半加入拌匀
注意！如果巧克力没有充分融化有颗粒黏在搅拌勺上，蛋白霜会迅速消泡，书里有提到。深有同感，要小心。
- 蛋白霜与巧克力奶油轻柔又充分地拌匀后，过筛三次的低筋粉混入，兜底轻柔手法拌匀
- 加入剩下的蛋白霜，兜底切拌搅匀
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- 蛋糕糊倒入模具，在抹布上震三下进烤箱
- 调整到170度，35-40分钟，各家烤箱秉性不同，自己斟酌注意观察
- 蛋糕出炉，脱模，倒扣凉着，轻轻撕去烘焙纸
巧克力蛋糕的口感有点像布朗尼，但是不含黄油，全部的油份来自淡奶油
- 蛋糕体切成三片，填入打发奶油（250克淡奶油+30克糖粉打发）
- 蛋糕层当中填满奶油，可以放一些草莓片
- 顶部堆满当季水果，我用了草莓、红火龙果、金桔片
小贴士
插上生日牌后，灵机一动，装饰了一些自己种的鲜花。
独一无二的生日蛋糕。
独一无二的生日蛋糕。
