纯素奶油

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转自Yoli

用料  

做法1 生腰果、豆乳、柠檬汁、枫糖浆/龙舌兰蜜
做法2 生腰果、椰浆、椰子油、椰子粉、香草精、枫糖浆
做法3 嫩豆腐、豆浆、枫糖浆、香草精、葛根粉、盐
做法4 嫩豆腐、生腰果、豆浆、龙舌兰糖浆、盐
做法5 嫩豆腐、70%黑巧克力、豆乳、法芙娜可可粉、糖、盐、
做法6 70%黑巧克力 、椰浆、糖

纯素奶油的做法  

  1. 做法1
    材料:
    生腰果85g、豆乳1/3杯、柠檬汁1/2个、枫糖浆/龙舌兰蜜1大勺

    做法
    1、将生腰果提前一天浸泡。
    2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
    3、可根据自己喜爱添加香料。

  2. 做法2
    材料
    生腰果200g、椰浆150g、椰子油10g、椰子粉20g、香草精1/2勺、枫糖浆2勺

    做法
    1、将生腰果提前一天放入冷水中浸泡。
    2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
    3、可根据自己喜爱添加香料。

  3. 做法3
    材料
    嫩豆腐350g*2、豆浆2勺、枫糖浆2勺、有机香草精2勺、葛根粉2勺、盐1/8勺

    做法:
    1、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状(如果太稠添加豆浆稀释,想更甜多加枫糖浆)。
    2、可根据自己喜爱添加香料。

  4. 做法4
    材料
    嫩豆腐150g、生腰果60g、豆浆2勺、龙舌兰糖浆1勺、盐 1/8勺

    做法
    1、将嫩豆腐放入沸水中煮一分钟,捞出沥干水份。
    2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
    3、可根据自己喜爱添加香料。

  5. 做法5
    嫩豆腐250克、70%黑巧克力80克、豆乳67克、可可粉10克、糖53克、盐1小撮
    1、嫩豆腐250克焯水放一边备用。
    2、70%黑巧克力80克放不锈钢盆内,放锅内开火隔水融化后离火。
    3、巧克力盆中加滤干水分的豆腐、67克冲泡或新鲜豆浆、10克可可粉、53克糖、1小撮盐,用手持电动打蛋器搅打至顺滑,这时状态可以低落。放凉后放冰箱冷藏变凝固,即可抹面裱花。

  6. 做法6
    70%黑巧克力150克、椰浆500克、70克糖
    1、打发奶油用的盆称取150克70%黑巧克力先放置备用,巧克力可以切小块,帮助加快融化。
    2、奶锅倒入500克椰浆,加糖70克,上灶小火边加热边搅拌,待中间冒泡(小心溅到手)关火,将椰浆倒到巧克力碎盆里,轻轻搅拌,待巧克力全部融化冷却,放冰箱冷藏1小时取出,着急的话,也可以放冷冻10多分钟,用电动打蛋器打发,如果太硬打不动,就先室温放置一会儿,待软化一些,再打发,很好打发,状态也很好裱花,手握部分碰到手温会融化,比椰浆化的速度慢。
    3、室温放久太软,可放回冰箱冷藏,会重新凝固变硬。

小贴士

选用越南腰果和豆味道的豆腐.
豆乳可以用丸三的豆乳,或者浓豆浆。

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该菜谱发布于 2015-04-16 16:39:21
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