Cris的爱心提拉米苏

Name: Cris的爱心提拉米苏
Ingredients: 2个鸡蛋黄; 250g马斯卡彭奶酪; 150ml淡奶油（铁塔）; 2片吉利丁片; 75g细砂糖; 75ml纯净水; 一包手指饼干; 50ml黑咖啡; 15-20ml朗姆酒; 少量防潮可可粉; 少量防潮糖粉

1 人做过这道菜

最爱提拉米苏入口香醇的感觉，混合苦咖啡和朗姆酒的醇香配上顺滑的奶酪，真是享受啊

用料

将吉利丁片截断泡入凉水中备用
打发蛋黄至颜色变浅稍膨胀
将砂糖和水混合，加热至砂糖全部融化，液体沸腾关火
左手拿熬糖的小锅缓慢细水长流式浇入蛋黄中，右手持打蛋器低速打蛋黄，同步进行，一定要细水长流，避免热糖液讲蛋黄烫熟结块，该步骤给蛋黄消毒。倒入糖液后转中高速打发打发，5-10分钟蛋黄至室温即可
打发蛋黄后将奶酪从冰箱中拿出，低速打至顺滑
将蛋黄和奶酪混合，翻拌至看不到奶酪为止
处理吉利丁片，吉利丁片此时已经泡软，将水滤出，放入热水中隔盆加热，此步非常重要，一定要加热至吉利丁片完全融化至透明液体，否则影响奶酪糊凝固
将吉利丁溶液倒入奶酪糊中拌匀
将淡奶油从冰箱中取出，用前摇匀，取150ml低俗打发至出现纹路即可
将淡奶油和奶酪糊混合拌匀
咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干蘸咖啡酒液体，饼干全部吸收到酒液，铺入模具底部，重复，铺满模具底部
将一半奶酪糊倒入模具，然后重复铺饼干动作铺满即可，将剩余一半奶酪糊倒入模具
将模具放入冰箱中冷藏四个小时以上
冰箱取出后，拿热毛巾捂一会儿模具，脱模后撒上可可粉即可，最后可以用糖粉装饰下表面（小贴士）用面粉筛撒可可粉和糖粉均匀漂亮