花卷

先把170g水加入搅拌盆，再加入600g中筋面粉。

加入6g酵母。

加入80g白砂糖。

加入5g盐。

预备好175g水，缓缓加入面团，自己看着面团粘度斟酌加水。

揉到面团三光。（手光、盆光、面团光）放炒菜大锅里发酵。

等待发酵2倍大，把面团再次揉光滑。

这里有个方法判断是否排气：用刀切开，看到横切面平整无气泡，就是可以了。

盖上保鲜膜醒面，这时正好准备葱花。

葱花里面加点植物油，保持葱花翠绿。

我把面团分成两份，每一份把面杆成长方形，厚度是5cm左右。

中间加植物油，四个角分别向中间摊，把油摊均匀。

加盐，大概5g左右，如摊油一样，把盐摊均匀。

撒上葱花。

仔细卷起来，用刀切成小份。

拿根筷子，在中间按下去

双手分别抓住花卷两端，两手反方向旋转。（就像我们自己扭毛巾一样，或者是卷麻花。抱歉我自己一个人，没法双手粘花卷还能照相，图片很渣请谅解）手指捻住的面黏在一起。

上锅，等待发酵第二次，大概30分钟左右。

锅里水沸腾后，放入蒸15分钟。