肠卷

准备和面的材料

堂妈用的是鲜酵母，和干酵母差别不大

酵母和面粉的比例是1:100，也要根据温度自己调节

一碗温水把酵母化开

把融化的酵母水分辨次倒面粉中

边倒水，边用手搅拌，直到看见面粉开始结块

用手反复搓揉，待面粉揉成团

用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严，放在温暖的地方

静置到原面团的两倍大小左右

面团再揉一次

进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同

等到面团膨胀到两倍大

且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了

用手揉面团，将里面的空气排出，面团光滑组织紧密后即可制作肠卷

香肠根据自己的口味选择，尽量长一些的

堂妈用的这种带甜度的香肠

取其中一个60g的面团

揉面团再搓成长条

然后缠绕在香肠上

最后的面条收口朝下

完成，很漂亮吧？

放在一旁盖上干布进行醒发，时间约为15——20分钟，醒发。

锅内放凉水，放入湿盖垫布和肠卷

先大火水开后转成中火，蒸12——15分钟

熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩

肠卷早上配一碗粥，一道小咸菜，绝对美的很

给家里的宝贝做一下吧！肯定受欢迎