debbie兰
Double Matcha Cupcake双重抹茶纸杯蛋糕
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人做过这道菜
是的今天做完一个彩虹还做了一份cupcake给闺蜜做生日礼物……一个星期休半天还完全没有休息到= =因为姑娘爱抹茶所以下了满满的抹茶粉~大部分cupcake的方子都重油重糖，黄油比例大的反正能吓跑我，四月不减肥五六七八月徒伤悲，既然已经加了淡奶油的topping那蛋糕体就选了相对轻盈的戚风
抹茶粉用的箬竹，配方量刚好大号cupcake六连模全满
抹茶粉用的箬竹，配方量刚好大号cupcake六连模全满
用料
| 低筋面粉 | 42g |
| 抹茶粉 | 蛋糕体8g+topping5g |
| 中等大小鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 蛋黄12g+蛋白20g+淡奶油15g |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 牛奶 | 40g |
| 植物油 | 25g |
| 淡奶油（我用的铁塔） | 150-200g |
Double Matcha Cupcake双重抹茶纸杯蛋糕的做法
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低粉和8g抹茶粉、泡打粉一起过筛备用，蛋清蛋黄分离，蛋白盆无油无水分离后冷藏备用
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蛋黄加入12g细砂糖打散，加入牛奶和植物油充分搅打至乳化均匀，筛入粉类搅拌均匀至顺滑无颗粒后备用
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烤箱预热190度
蛋白分两次加入细砂糖用打蛋器打发至干性发泡，因为戚风做成cupcake比较容易回缩，所以蛋白打硬一些，顶上开裂也不要紧，反正有topping~ -
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀成光亮的面糊
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面糊倒入模具中，八分满即可，放入烤箱中下层175度20-25分钟，注意观察状态，烤好之后立即取出散热，不需要倒扣，我忙着组装彩虹去了，所以没来得及时取出，在烤箱里就已经缩回去了，还好缩的不多
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淡奶油加入细砂糖和抹茶粉打发至能保持清晰纹路，裱花嘴装入裱花袋加上奶油，自行发挥就好啦，我用的是三能大号五齿裱花嘴，内卷外卷都好看，再根据个人喜好撒不同的装饰物就好了
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不及时吃的话一定一定一定要放冰箱冷藏！放冰箱冷藏！放冰箱冷藏！（重要的事情说三遍！）不然就会像我一样OTZ 完全没料到今天的天气会把奶油热成这个样子……也可能是后面几个裱花的时候受到我手上温度的影响奶油就已经没有那么硬了……
