芒果洗净切开后取出果肉。大的比较好取,我用的是非常迷你的小芒果(超级香甜),所以果肉也比较零碎。
把糯米粉、澄粉、奶粉、糖粉倒进容器里。(澄粉即小麦淀粉,可增加粉团的透明感,无澄粉也可用玉米淀粉,或者不用。奶粉是为了增加香味,也可省略)
加入色拉油和牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。(此处液体请视粉浆情况酌情添加,不要一次加入,太稀会导致蒸好后粉团太粘,无法操作)
封上保鲜膜,放入锅中大火蒸25分钟左右,蒸至粉浆全部凝固。
出锅后趁热用力搅拌均匀,放凉待用。刚出锅的粉团比较粘手,放凉后会好些。
戴上一次性手套或者保鲜膜,取一份粉团放在掌心,压扁成圆形,再将四周捏薄。
包入适量芒果馅料。
收口并搓圆。如果使用的芒果水份较足,汁液附在开口处会导致收口较难,需要谨慎操作。
放进装有椰蓉的碗里,让糯米糍均匀粘上椰蓉。
这样芒果糯米滋就制作完成了。