【煎牛排攻略】

Name: 【煎牛排攻略】
Ingredients: 想吃几块就几块厚切（3-5cm)的sirloin/tenderloin/fillet; 适量黑胡椒; 适量海盐; 适量油; 想配啥配啥配菜

2 人做过这道菜

Ivy王小姐

菜谱是巴黎蓝带毕业的大美人 @喃猫的美人不怎么用下厨房~我在她公共微信账号上看到的做法自己实践了两次觉得超棒！ Po上来分享给大家~记得看小贴士~

用料

厚切（3-5cm)的sirloin/tenderloin/fillet	想吃几块就几块
黑胡椒	适量
海盐	适量
油	适量
配菜	想配啥配啥

【煎牛排攻略】的做法

牛肉解冻至室温
两面抹海盐黑胡椒
在牛肉表面刷一层油腌制20分钟左右
把平底锅烧得很烫很烫不用放油放入牛肉放入后一分钟内不要加以干涉让肉有足够时间焦化
一面煎三分钟后翻面再煎三分钟可以在翻面后一分半钟加入少量黄油帮助第二面焦化
煎好后将牛排移至烤架上烤架下放一个可以进烤箱的大盘子提前预热好的烤箱180华氏度烤5分钟
取出烤好的牛排盖锡纸醒5分钟盘子里收集的肉汁不要倒掉收集起来小锅加热至微沸备用
牛排醒好切件肉汁筛网滤去杂质后淋在肉上吃~

小贴士

步骤总结起来就是：解冻--腌制20分钟左右--锅烧很烫后放入牛排--每面煎3分钟--移至烤箱180华氏度烤5分钟--醒5分钟--淋肉汁--切件开吃
关于牛肉怎么选部位我没写。。不是很懂。。每次都是超市拿盒子上写可以做steak的牛肉。。菜谱图里是USDA choice 的牛肩肉~ 打折时候买的 5刀一磅的样子~
这个菜谱里的时间适合厚切的牛肉 4cm左右厚的那种出来大概是medium rare的熟度根据牛肉厚度不同熟度会有一些差异大家多试几次就大概知道~
牛肉一定要解冻恢复至室温才能用~不然会出很多水。。
配菜我喜欢用芦笋蘑菇土豆泥之类菜谱图里是芦笋和烤红薯条~