酸奶冻芝士

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记得第一次做冻芝士是一年前的这个时候,现在天气又开始热了,芝士控们可以动手了哦^ω^…根据去年做的笔记,调整了一下配方,希望大家喜欢。
本来今晚是要做芒果味的,谁知被某人偷吃了芒果~\(≧▽≦)/~,只好做个酸奶味的啦!!味道也是扛扛滴………
适用于6寸圆模。

用料  

奶酪(芝士) 180g
淡奶油 250g
原味酸奶 180g
黄油 45g
细砂糖(17+25) 42g
消化饼 105g
吉利丁片 10g
朗姆酒(可不加) 几滴

酸奶冻芝士的做法  

  1. 准备好所有材料,奶酪要切小块回温

    酸奶冻芝士的做法 步骤1
  2. 把消化饼装进保鲜袋,用擀面杖把消化饼压碎。(建议买麦维他品牌)

    酸奶冻芝士的做法 步骤2
  3. 隔水加热至黄油融化成液体。

    酸奶冻芝士的做法 步骤3
  4. 融化后的黄油与饼干碎混合,搅匀。

    酸奶冻芝士的做法 步骤4
  5. 把饼干碎倒进模具,用勺子大力压实压平整。放冰箱待用

    酸奶冻芝士的做法 步骤5
  6. 奶酪加入酸奶,砂糖(17克),用手动打蛋器搅匀。PS:奶酪若不能完全融化,可隔水加热搅拌,但不能太热喔。

    酸奶冻芝士的做法 步骤6
  7. 奶酪搅拌成顺滑状态。

    酸奶冻芝士的做法 步骤7
  8. 吉利丁片用凉白开浸泡两分钟,使其变软。注意:不能用热水,吉利丁片遇热会融化,遇冷会凝固。

    酸奶冻芝士的做法 步骤8
  9. 淡奶油加入剩余的25克砂糖打至六分发,可流动状态即可。

    酸奶冻芝士的做法 步骤9
  10. 将刚才泡软的吉利丁片隔水加热融化成液体。注意:凉白开倒掉后再融化。

    酸奶冻芝士的做法 步骤10
  11. 把吉利丁片液倒进芝士糊,用手动打蛋器搅匀。

    酸奶冻芝士的做法 步骤11
  12. 加入几滴朗姆酒。没有的话可以用柠檬汁代替或不加。

    酸奶冻芝士的做法 步骤12
  13. 倒入打发的淡奶油,用刮刀翻拌搅匀。注意:不能用画圈圈的手法搅拌哦。

    酸奶冻芝士的做法 步骤13
  14. 拿出刚才冷藏的饼干碎模具,把翻拌完成的芝士奶油糊倒入模具,放冰箱冷藏4--6小时即可。

    酸奶冻芝士的做法 步骤14
  15. 脱模时用吹风机吹一下模具周边(热毛巾敷一下也行),就可以顺利脱模了。└(^O^)┘开吃喽………

    酸奶冻芝士的做法 步骤15

小贴士

芝士糊可去掉酸奶,加入芒果或榴莲肉,会更好吃哦O(∩_∩)O。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

酸奶冻芝士相关分类

该菜谱发布于 2015-04-20 21:58:22
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酸奶冻芝士的答疑

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