蔓越莓饼干

1.这是全家最爱的一款饼干，简单易操作。通常我会多几条整形好的面团冷冻在冰箱，随吃随烤。注意的是，冷冻时间长的话，烤制的时间也要相应延长至25分钟才好，否则表面不够金黄。冷冻时间过长之后需要解冻30分钟再切，面团过硬或者过软都容易切碎，破坏形状。
2.蔓越莓干也可以用同量的葡萄干，樱桃干或者红枣碎代替。
3.黄油是软化，不是液化,只要用手指可以按压出坑即可。否则黄油与糖打发后，成品无法产生蓬松感。若天气比较冷，黄油比较硬，可以切成薄片，铺在盆底，加快软化速度。
4.关于过筛：过筛可以使不用的粉类材料混合均匀，打散结块部分。过筛会使面粉中充满空气，有利于与其他材料混合，让成品更蓬松可口。