【圆满素食】时令小吃丨艾叶煎饼

材料：摘干净的艾叶150克、面粉160克、土豆淀粉40克（可用澄粉或其它粉替代）、白糖30克（可根据个人爱好调整）

为了避免绿色单一的枯燥，切了几个黄瓜片。这种切法很简单，你们都有多功能切菜器，找到这个波纹切片，它是像削皮器一样的，只不过刀片是波纹。第一刀，竖着切

第二刀，横过来

切下来，就形成了网眼
第三刀，再换个方向……

处理艾叶：
（1）把艾叶洗干净，锅里烧水，水开了放点小苏打，把艾叶放进去烫一分钟，如果不喜欢吃苦，可以多烫会
（2）然后用漏勺把艾叶过滤起来，稍稍控一下，不用挤水
（3）放到料理机打馅料那个杯子里去打，能够转动以后，再打30秒钟。如果怕机器发烫会坏，可以中途停一两次，每次几秒钟，我是没有停过

打好以后，放到装着其它粉的缸子里，一边拌匀，一边加水。
我是加的烫艾叶的水，加了10汤勺。每个人过滤的时候留水不一样，自己看情况来
总之，要调到比米发糕还稍稍干点，但有点流动性，才好摊饼

这是搅拌完后的情况

煎艾叶饼：
（1）锅里放油，如果是电磁炉或光波炉，温度在六七百瓦之间
（2）放上模具，用汤勺舀一大勺面糊进去，不能太慢哈，否则不好脱开，大概是一半多一点
（3）用勺子背背一下，让它均匀地摊在周围
（4）然后放一片黄瓜
（5）这个时候，已经可以转动了，转动半圈就脱模，把模具拿起来，用模具煎是很快的，不用考虑形状问题

翻个：
（1）脱模以后，再煎煎，看看差不多要硬了，可以翻动了，就用两把铲子，一把推起来一个角，一把塞进去，这样轻轻就铲起来了，再翻过来
（2）把锅拿起来转动一下，看看是否饼的四周都有油，四周都有油，才会均匀加热
（3）等饼可以转动了，就转动一下，再煎一下，再翻过来煎一下

整个过程，时间不用很长，煎的时候，两面都有金黄色的锅巴就可以了

艾叶饼挨个摆一圈O(∩_∩)O