糖、牛奶、鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,黄油用微波炉融化。
牛奶鸡蛋糊筛入低粉和玉米淀粉,倒入融化的黄油,搅打拌匀。
面糊过筛两遍。我懒,只过筛了一遍,最后发现还有小颗粒。所以最好两遍。
平底锅热锅,舀一勺面糊,倒入锅中,手持锅把手,迅速转动锅子,让面糊均匀摊在锅里
小火加热平底锅,面糊凝固,饼下方出现气泡时锅子离火,用小勺子挑开一边饼皮,把饼揭开,放在盘子里晾凉。
同样的步骤继续摊其他的饼,这个方子可以做4寸的饼皮16个左右。饼之间用油纸隔开,放在冰箱冷藏。
榴莲肉用勺子捣成泥,不用太细腻。淡奶油加细砂糖20g打到7分发,和榴莲肉拌均匀。(我喜欢把奶油和榴莲肉混在一起铺,也可以分开,随意)
饼放好,上面铺一层榴莲奶油,再放上一张饼。以此依序把所有饼都铺完。