日式棉花蛋糕

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棉花蛋糕是介乎于戚风和海绵蛋糕之间,对于戚风少了水份,对于海绵少了面粉。今天试做了,口感真的如“棉花”般柔软。配方出自黛儿烘焙坊,稍有少少改动,因为家里没炼奶,换成了酸奶。一样好吃哦!

用料  

黄油 38g
低粉 48g
酸奶(可用炼奶) 48g
细砂糖 65g
蛋黄 3个
蛋白 3个
全蛋液 1个
少许

日式棉花蛋糕的做法  

  1. 准备好所有材料,八寸方烤盘铺上油纸;3个鸡蛋分离好,1个全蛋加入蛋黄,用手动打蛋器搅匀;低粉过筛。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油用小火加热至沸腾,离火。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入筛过的低粉。速度要快,使面团烫均匀

    日式棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入酸奶,搅拌均匀。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 分3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌完的蛋黄糊,细腻。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤6
  7. 打蛋白。分3次加入砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头出现小弯勾即可。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋黄糊与蛋白混合,注意混合时要由底往上翻拌(炒菜这样),不要用画圈圈的手法,否则蛋白会消泡哦!

    日式棉花蛋糕的做法 步骤8
  9. 搅匀的蛋糕糊倒入烤盘(忘了拍照),震两到三下,把气泡震出。预热烤箱165度,放中层烤15--20分钟,表面金黄色即可出炉。

    日式棉花蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉喽

    日式棉花蛋糕的做法 步骤10
  11. 出炉后把四周油纸撕开,倒扣。冷却后就可以切了O(∩_∩)O

    日式棉花蛋糕的做法 步骤11
  12. 上多张图…

    日式棉花蛋糕的做法 步骤12
 
该菜谱发布于 2015-04-23 19:01:36
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日式棉花蛋糕的答疑

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