MOMO爱笑笑
意式马卡龙抹茶馅
8.5
综合评分
56
人做过这道菜
用料
意式马卡龙抹茶馅的做法
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杏仁粉和糖粉过筛
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鸡蛋分离
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36克蛋白倒进去，伴好tpt
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36克蛋白，打到湿性，然后100克糖加28克水烧到117度，分四到五次倒进去，高速打到如图，粘亮稠
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蛋白分三次加进去面糊里面，前面两次要用力，让面糊消泡
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第三次面糊要飘起来，飘到比较薄没有蛋白霜
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挤成小圆一个个的
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用力拍拍盘底，把小尖尖震掉
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凉皮到摸起来有硬硬的壳
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预热烤箱160度，放进去烤箱烤14到16分钟
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1.总统黄油100克，130奶油加6克抹茶，30克糖混合好，稍微煮下，不要煮来，然后，3.黄油软化打松后，加入以上的2，一边倒一边打，打到顺滑，挤在一块马卡龙上面，
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轻轻盖上
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合上
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可以享用啦
小贴士
打发蛋白，如果觉得难打发可以在煮糖水哪里分10克糖出来，
温度要视个人烤箱我
糖水不要烧高
不要为了追求厚，而减少搅拌，这样歪裙边
倒糖水，分五次六次都可以，蛋白霜不是越硬越好，而是要亮粘稠
温度要视个人烤箱我
糖水不要烧高
不要为了追求厚，而减少搅拌，这样歪裙边
倒糖水，分五次六次都可以，蛋白霜不是越硬越好，而是要亮粘稠
