加奶不加糖-v
黑莓开心果Semifreddo<Blackberry & Pistachio>
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
方子翻译及修改来自sugaretal.com的黑莓开心果玫瑰semifreddo.
意大利语的semifreddo是指"half-cold"半冷冻(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点),口感介于冰淇淋和慕丝之间，轻盈柔滑又美味。做法相对传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬松一点。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。
这次是黑莓x开心果的组合，基础味道我把玫瑰替换成了白兰地，质地上来说比覆盆子款更结实一点，步骤也简洁不少。
方子量能做450g吐司模一个。
上一篇simifreddo冰砖系列的看这里：
覆盆子巧克力大理石Semifreddo → https://www.xiachufang.com/recipe/100483920/
意大利语的semifreddo是指"half-cold"半冷冻(比冷冻甜点稍温暖些,所以叫半冷甜点),口感介于冰淇淋和慕丝之间，轻盈柔滑又美味。做法相对传统的意大利冰激凌简单，因为不用反复搅拌所以semifreddo的口感比冰淇淋要蓬松一点。
semifreddo的最佳享用温度是4℃，软硬度刚刚好。吃的时候提前几分钟从冰箱里拿出来，等略微软化，可以整个从模子里倒出来，用利刀切成片配上鲜果、或者浇上果酱、撒上坚果碎，再配上饼干或者biscotti。
这次是黑莓x开心果的组合，基础味道我把玫瑰替换成了白兰地，质地上来说比覆盆子款更结实一点，步骤也简洁不少。
方子量能做450g吐司模一个。
上一篇simifreddo冰砖系列的看这里：
覆盆子巧克力大理石Semifreddo → https://www.xiachufang.com/recipe/100483920/
用料
黑莓开心果Semifreddo<Blackberry & Pistachio>的做法
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模具铺好保鲜膜，四周要留出四五公分的富余宽度。
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鸡蛋、蛋黄和糖混合，隔82度热水用电动打蛋器打发至发白浓稠状（4-5分钟），从热水中移除后继续打4-5分钟或者坐冰水冷却。
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淡奶油打发至七八分。
加入冷却后的步骤2蛋糊，开心果碎和酒液，以及2/3量的黑莓，混和均匀。
倒入模具，多余的保鲜膜折上去盖住表面，冷冻到硬。 -
从冰箱取出后连模具一起回温5分钟再脱模。表面装饰上剩下的1/3黑莓。
