黄长脖
天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）
7.8
综合评分
52
人做过这道菜
用料
天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）的做法
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混合高粉、水、天然酵种、盐和橄榄油，揉成团。
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将面团揉至表面光滑，有一定筋度，无须出膜。（由于面团本身的酵种含量较大，已经有了筋度，所以整个面团我都没有揉，只是在室温静置了50分钟左右）。室温发酵
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将八角茴香用研磨钵磨碎。
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将芝麻放在一个平坦且较大的盘子中。
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过滤一下八角碎末。
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撒在芝麻上。
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混合均匀，备用。
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取出发酵至2倍大的面团，在案板上撒上粉，用手拍扁面团，至大约1cm厚。
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均匀撒上芝麻和八角的混合物。（我撒的不是很均匀啊，如果粘不住可以抹一点点水。）
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将1/3的面片往中间折。
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撒上芝麻和八角的混合物。
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将另外1/3往中间折。
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顺时针旋转90度后，再次拍成1cm厚的面片，并且撒上芝麻与八角的混合物。
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用刮板将面片切成1cm宽的长条。
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将每根长条拉伸，扭扭，并且在剩下的芝麻和八角混合物种滚一下，放入烤盘。
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都滚好啦。盖上保鲜膜室温发酵40分钟左右。
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烤箱预热250度，预热完后放入烤盘，用喷雾器喷水，烤8~12分钟至表面上色即可。
小贴士
1. 面包棒是有一定的粗度的，因此口感是外部脆，里面软富有嚼劲。出炉特别香，好吃！特别适合做开胃餐包。降温后外皮会变软，没办法，入烤箱稍烤以后可以恢复外部脆度，但都没有刚出炉那么好吃。所以建议量不要做得太大，一次吃完。
2. 将面团拍扁的方式远比擀扁来得简单易行效果好，所以墙裂推荐拍的方式。
3. 原本以为八角茴香的味道会很奇葩，结果烤过以后非常好吃。也可以用其他的单一粉类或混合粉类代替，我用了孜然粉和姜黄粉又各做了一盘，强烈推孜然的。
2. 将面团拍扁的方式远比擀扁来得简单易行效果好，所以墙裂推荐拍的方式。
3. 原本以为八角茴香的味道会很奇葩，结果烤过以后非常好吃。也可以用其他的单一粉类或混合粉类代替，我用了孜然粉和姜黄粉又各做了一盘，强烈推孜然的。
