AmyTu
【爱上那抹紫色】紫薯玉带卷面包
8.6
综合评分
89
人做过这道菜
紫薯的天然紫色美丽深邃，香气清新味道甘甜，蒸熟后捣碎用来做馅儿很合适。
这款面包将紫薯馅料卷入叠放的原味面团和紫薯面团中，切开编成辫子，露出美丽的紫色，犹如紫色玉带一般。面包的质地蓬松柔软，由于加入了大量紫薯泥，内部十分湿润，麦香混合着紫薯的清香，带着淡淡的甜味，为你的早餐增添幸福感。
分量为一个直径为18厘米的圆模。
这款面包将紫薯馅料卷入叠放的原味面团和紫薯面团中，切开编成辫子，露出美丽的紫色，犹如紫色玉带一般。面包的质地蓬松柔软，由于加入了大量紫薯泥，内部十分湿润，麦香混合着紫薯的清香，带着淡淡的甜味，为你的早餐增添幸福感。
分量为一个直径为18厘米的圆模。
用料
| 面包面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 黄油 | 30克 |
| 紫薯泥 | 70克 |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯泥 | 200克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 黄油 | 60克 |
| 表面刷液 | |
| 蛋液 | 适量 |
【爱上那抹紫色】紫薯玉带卷面包的做法
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紫薯蒸熟后，去皮捣成泥盖保鲜膜备用
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将面包面团中除去紫薯泥以外的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态
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将揉好的面团分出1/3，揉入70克紫薯泥制成紫薯面团
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揉好的原味面团和紫薯面团放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
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等待面团发酵的时候制作紫薯馅：
200克紫薯泥加入20克绵白糖和60克黄油搅拌均匀，盖保鲜膜备用 -
取出一次发酵完成的面团，轻压表面将其略排气，并将两个面团整成一致的大小，静置15分钟
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将紫薯面团置于原味面团之上，轻轻按压使两种面团贴合
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面板上涂一层薄油，将面团擀开成宽20厘米，长40厘米的长方形面片
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在面片上均匀涂满紫薯馅，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
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将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻按面团
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将整成圆柱体的面团纵切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断
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两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外
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以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形，并放入直径为18厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵
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面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液，放入预热至175°C的烤箱中烤约35分钟至色泽金黄即可
小贴士
1.将面片卷起的时候最好卷紧一点，多卷几层会比较好看
2.最后烘烤的时候请根据自家烤箱的具体情况调整，我家的烤箱有5层，需要放在中下层，否则顶部上色就太重了。
2.最后烘烤的时候请根据自家烤箱的具体情况调整，我家的烤箱有5层，需要放在中下层，否则顶部上色就太重了。
