高哩肉

肥肉切条行，长厚度大概小拇指大小，不要太厚，否则比较油腻。锅里放水煮开，把条行肥肉大火煮3--4分钟，为了到时炸肥肉好出油。

面粉加个鸡蛋，➕适量清水，调成比较适中面糊，用一只筷子挑下，慢慢滴下为好。

锅里倒入大量油，油热，把面粉裹好的肉（肉表面薄薄的一层面粉就好）进油里炸第一次1--2分钟左右。第二次炸久点，炸至金黄色，大概3--4分钟。

锅洗净，倒入两勺子水，酒席上的勺子大小。放3勺子糖，喜欢吃糖的多放点。开小火，（一定要小火）熬至糖起好多好多小泡为止。（这个过程起码几分钟，不能急）倒进肉翻炒至每个都裹上白糖，裹上的颜色是像白霜一样。

最后成品。