三页油饼

面粉用开水边浇边拌

拌成面疙瘩。面吃开水八成左右，剩下的用凉水和成面团。

面团

盖上盖子饧半个小时。

饧好后继续揉成光滑的面团

准备擀饼的材料:面卜，擀面棍，豆油加盐，刷子

搓成长面棍

揪成核桃大小的剂子

把剂子按扁

用擀饺子皮的手法擀成小碗口大小的圆饼

合三为一，把底下两个小饼刷上油和盐，上面的那块盖上，把圆边按结实，没有刷子也可以揪一块面块抹油。

全部摁好。

擀成与锅底相当的薄饼

全部擀完

开始热锅，我用的是苏泊尔的陶瓷锅，这锅烙饼真是好工具，比电饼铛和鏊子都好用，一点都不糊。

锅热后放入饼，中小火，表面没有白色略微鼓起时，第一次翻面。

翻过来底部是这样的

再翻一次是饼面这样的，这也是饼的正面。一共只需翻两次面，不能翻来翻去的，那样饼容易干。

如果哪个位置没有烙熟，可以折起来烙没有熟的地方。

成品

由于中间抹了油，三层非常容易打开。也可以直接一起吃，有小孩的可以给孩子吃中间的那层，那层是最软的。