Sherry今天喝奶茶了吗
牛奶米布丁 Riz au Lait
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人做过这道菜
用料
| 黄金葡萄干 | 60g（可以酌量减少，60g有点太甜） |
| 意大利圆米（普通米也可以） | 50g |
| 冰的全脂牛奶 | 600ml（我用了500ml） |
| 盐之花或者其他粗盐 | 1小撮 |
| 白砂糖 | 35g |
| 蛋黄 | 40g |
| 奶油（我用了淡奶油） | 30g |
牛奶米布丁 Riz au Lait的做法
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葡萄干放入一碗热水中泡软。米用冷水洗过后加入一锅沸水中，煮1min，沥干
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牛奶和盐倒入另一锅中煮至沸腾，加入米、糖，用小火煮20min（我用电陶炉功率小煮了大概30min），直至米吸干大部分液体后离火。
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蛋黄放入一个大碗中，加入2中1/4的米量，激烈地搅拌后倒回装米的锅内。
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葡萄干沥干，和奶油（淡奶油）一起加入米锅子里混合。锅子放回火上加热，轻柔地搅拌避免米粒粘锅底，加热至沸腾后立即离火。
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把米布丁装入烤盘中平铺，盖上保鲜膜防止在冷却的过程中表面干掉结皮。等冷却后放入冰箱冷藏。
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至少冷藏1小时，食用前装入小容器~冰冰的很舒服！
小贴士
1.Arborio意大利圆米通常是用来制作意大利炖饭，它的体型比一般米来的短圆。我用的普通米口感也不错，如果买得到Arborio还是尽量选择Arborio~
2.可以前一晚做好，第二天随时食用。
2.可以前一晚做好，第二天随时食用。
