my朵云
简单版桑椹果酱
7.6
综合评分
56
人做过这道菜
桑椹挂满枝头的季节很短，酸酸甜甜的果香让人流连忘返，把鲜果制成果酱，是延续美味的绝招。不用麦芽糖，简单自制一瓶甜腻的桑椹果酱，则夏天酸奶的绝佳伴侣……
用料
| 鲜桑椹 | 1000g |
| 白糖 | 150g |
简单版桑椹果酱的做法
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把鲜桑椹清水泡洗，挑出坏的，软的。（手感太软的桑椹是成熟过度，容易部分腐烂和长虫。）剩下的再泡一个小时以上的浓盐水（浓盐水可以泡出隐藏在果肉里的虫虫。）
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沥干水分，放进不锈钢锅，洒上白糖，搅拌几下，等上半个小时以上，糖会腌制出部分桑椹汁。
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大火煮，很快出现越来越多的桑椹汁，糖也融化为糖水。
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大火煮五分钟，大部分桑椹缩小出汁，转小火（煤气炉最小火）慢熬。时不时搅拌，等到最后汁少时候注意照看以免糊底。我两斤鲜果熬了五十分钟。
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熬到汁的多少看个人喜好。喜欢汁多可以不用熬这么久。完全没汁我觉得不好吃。
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放凉，装罐，进冰箱
小贴士
1.糖的多少不用很严格，根据桑椹本身酸甜度，喜欢酸甜的可以少放，可以先放一部分，半途试吃不够再加。不够酸可以加柠檬汁。2.装的罐子一定要无水分。3.要果酱完全凉了才可以放冰箱。
