沉默的橘子
青团子
5
人做过这道菜
应季青团。清香扑鼻。
其实要做好一份青团，很难。
难于何处？
要找到新鲜的浆麦草，难。
要当季的糯米粉，最好是以古法研磨而成，难。
要出砂率高，甜度正好，颗粒饱满的红小豆，难。
综上所述。
其实这青团子我还没做过。
以后有空再说吧。这里的菜谱是为了记住做法。
其实要做好一份青团，很难。
难于何处？
要找到新鲜的浆麦草，难。
要当季的糯米粉，最好是以古法研磨而成，难。
要出砂率高，甜度正好，颗粒饱满的红小豆，难。
综上所述。
其实这青团子我还没做过。
以后有空再说吧。这里的菜谱是为了记住做法。
用料
| 浆麦草 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 红豆沙 | 适量 |
青团子的做法
-
找到浆麦草。
“浆麦草类似小麦，约半尺多高，叶子柔软，最明显的特点是茎呈红色。”——引自网络。
有说浆麦草即是雀麦草。 -
把浆麦草切去根须，洗净。
再将草捣烂，揉搓，加水，加少许石灰，将泡沫去掉，沉淀去除杂质。
注：加入石灰是最传统的做法，只有这样子做出来的青团才会有特别的清香。 -
将得到的青浆与糯米粉搅拌。
以红豆沙做内馅。 -
做成小而圆的团子，上锅蒸熟，装盘即可。
小贴士
其实青团也可以用艾草/青麦苗。
注：图片来自苏州WTTC官网。
注：图片来自苏州WTTC官网。
