Thomas Keller Pullman 咸味奶油奶酪三明治

先制作汤种：200克水兑40克面粉小火65度离火放凉待用！面粉和酵母混合均匀后加入除了黄油以外的所有材料，厨师机2档10分钟，加入黄油后继续2档12分钟。将面团移到操作台拉长，左右各折叠三分之一，再上下各折叠三分之一后盖上保鲜膜醒发15分钟

醒发后的面团轻轻拍打出大气泡，然后稍稍拉长左右各折叠三分之一重叠后收口翻面朝下，盖上保鲜膜醒发5分钟

对醒发后的面团轻轻拍打出大气泡，从靠近身体一侧拉起面团往远离身体一侧盖住面团2/3，然后收口压紧

将远离身体一侧的那部分面团往下盖，正好盖住面团的2/3然后收口压紧

然后再由上往下对折收口捏紧

将收口部分往下放入吐司盒中发酵，期间预热烤箱190度

发酵至9分满时，入烤箱中下层190度35-40分钟

完成后脱模-放凉-切片-待用。