珍食记
葱花卷
7.9
综合评分
128
人做过这道菜
葱花卷，吃起来比白馒头有味，咸咸的，今有时间便记录菜谱，挺不错的，大家试试吧
用料
葱花卷的做法
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把面粉加水和匀发酵2小时，(夏天估计2小时)。葱花切末加盐和油拌匀（盐大概平时做饭的量），把发酵好面分成两半，取其中一半赶成薄饼撒上葱花卷成条。
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把面卷切成小块，把两小块竖着叠加在一起，用筷子竖着压下去，捏起花卷两边(指花卷上边和下边）向下捏在一起，放入锅中醒15分钟，中小火蒸20分钟。
小贴士
1、和面时，酵母可以加少量水搅拌后再倒入面粉中，这样便于发酵。
2、夏天发面二小时以上，冬天大概三到四小时。
3、第二次醒面时不要开火，就是锅中加好水（一会儿蒸的时候用）放上蒸屉，放纱布，放上整好形状的花卷盖上锅盖，放十五到二十分钟后进行第二次发酵，然后开火，中火蒸二十分钟后关火不要立马取出，焖一分钟再揭盖就不会回缩了。
2、夏天发面二小时以上，冬天大概三到四小时。
3、第二次醒面时不要开火，就是锅中加好水（一会儿蒸的时候用）放上蒸屉，放纱布，放上整好形状的花卷盖上锅盖，放十五到二十分钟后进行第二次发酵，然后开火，中火蒸二十分钟后关火不要立马取出，焖一分钟再揭盖就不会回缩了。
