将咸肉泡水后切成薄片状,厚度决定蒸制时间长短,尽量薄。
鸡蛋打散加入少许盐,因咸肉本身有味道,所以盐放入量较平时少一些,加清水,水蛋比例1.2:1。
咸肉加入蛋液中,稍搅拌后静置,盖保鲜膜待蒸。
大火烧开后隔水放入蒸锅,大火蒸制10-15分钟。
淋上麻油,齐活。
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