牛奶 | 150g |
植物油 | 30g |
中筋面粉(低筋面粉) | 110g |
奶粉 | 20g |
耐高糖酵母 | 5g |
鸡蛋 | 一个(约60g) |
研磨细砂糖 | 20g |
盐 | 2g |
高筋面粉 | 200g |
沙拉酱或千岛酱 | 按个人口味 |
肉松 | 喜欢你就大胆的撒 |
中筋面粉加入牛奶搅匀均匀,加入高筋面粉,植物油,盐,奶粉,鸡蛋,细砂糖,打开面包机和面程序,和面二十分钟,暂停,静止20分钟,加入酵母,继续开启和面程序20-25分钟,面团揉出膜,进入完全体(呵呵,究极进化么)。
出膜后的面团,盖盖,静置,进行一发。发至两倍大。轻柔拿出面团,排气,分成六分(或七份)面团,滚圆,松弛,盖保鲜膜,静置20分钟。
松弛完毕,擀成长条状,卷起,从接缝处再次擀成长条状,尾部分成三条,像绑辫子时那样,分成三条(四条),在头部撒上肉松,沙拉酱(或千岛酱),包住肉松卷起…(啊,忘记拍照,表达能力差评)。表面可撒一些芝士,香味更加逼人。
放一杯热水在烤箱,开启烤箱发酵功能,进行预热。
将所有面团添加内容物,整形,放入烤盘,进入烤箱发酵。发酵一小时(夏天可缩短时间,看面团发酵情况而定)。
发酵完毕,中层上下火加热风形式180度,烘烤15分钟。出炉,轻轻撕扯开,拉丝有没有。出炉晾一晾,吃起来,外酥里柔嫩,相当满足。
出炉晾一晾吃简直就是外酥里柔嫩松软,放到第二日也依然柔软可爱,手指一下就能在面包体留个手指印。