9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)

A料全部混合,柔至扩展阶段。面团很小,只用一只手按压揉搓即可。 出膜后搓圆,放底部抹好油的容器里,盖膜温暖处发酵90分钟。

发酵期间熬披萨酱

大蒜拍碎切沫。洋葱切小丁。西红柿开水煮10秒去皮去蒂切小丁。

不沾锅加油加热,中小火。放入大蒜沫煸炒5秒加入洋葱丁,煸炒1分钟。 洋葱丁出现干角之前加入西红柿粒拌匀。加入胡椒粉和盐,小火熬煮。 尝一下,味要足,整个披萨靠酱调味 。熬成浓稠状。流动性差为止。
一分为二,一半密封冷藏保存。另一半冷却待用。

面团发酵到手沾面粉戳洞不回缩便可,捞出面团按压排气。搓圆醒20分钟。

醒发松弛期间准备撒料。

牛肉卷可买火锅用涮料也可自己切,但要薄。牛肉片加少许盐  胡椒粉  淀粉拌匀腌制,便于入味。

火腿切片,洋葱切细长短,彩椒切细条。烤箱180度上下火预热。

醒好的面团按扁,甩啊扯啊成大圆饼。当然也可以擀成圆饼。9寸披萨盘抹油,饼放入,用手指赶压出披萨卷边。用叉子牙签等插洞,防止后期鼓泡。盖膜静置10分钟。

把披萨酱抹匀,码肉片,撒洋葱条,火腿片,彩椒条。撒芝士。

披萨放中层,160度上下火17分钟。(我家烤箱温度偏高,烤戚风土司都是150度的)

待芝士出焦斑,卷边上色即可。