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中种简单土司

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树熊228的厨房  树熊228
自己作个记录 一个450土司和一个大号雪纺蛋糕模具的量

用料  

中种
高粉 270
酵母 3
水（牛奶） 135
主料
高粉 105
酵母 1.5
鸡蛋 45（不包括刷表面）
砂糖 65
盐 3
水（牛奶） 40
黄油 25

中种简单土司的做法  

  1. 中种材料混合成团放冰箱冷藏至少17小时

  2. 中种材料撕小块加主料（黄油外）揉成扩展阶段，加入黄油揉至手套膜

  3. 松弛发酵30分钟，面团排气分6份，松弛15分钟擀成牛舌状卷起，放入土司模，进烤箱发酵至8，9分满

  4. 刷蛋液，180度35分钟  20分钟加盖锡纸

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中种简单土司相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2015-05-13 15:34:24
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