简妮爱哼哼
新上海滩红烧肉（珐琅锅版）
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人做过这道菜
无辣不欢的我 连烧红烧肉也要放几朵尖辣椒 没有传统上班本帮红烧肉的甜腻 却有着个人更喜爱的咸～辣～ 老公一人吃一碗的节奏
用料
新上海滩红烧肉（珐琅锅版）的做法
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出水：烧一锅开水 水滚之后入五花肉，滚2-3分钟后取出，洗净。
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珐琅锅开小火热锅。锅热后倒入少许油，油热后放入葱姜、辣椒及所有香料炒香。入五花肉翻炒至变色，盛出。
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锅内重新倒入少许油，油热后放入适量冰糖，小火慢熬，用锅铲不停翻炒，以防焦底。待糖稍稍融化，将2倒入，转中火一起翻炒。
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倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒。
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炒匀后倒入开水，没过所有的肉肉。中火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
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大约20分钟后，打开锅盖，转中火收汤汁。期间需不停翻拌。（如需加入百叶结等配料 需提前5分钟放入锅内）
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待汤汁差不多收干，尝味，可在此时加盐加糖调味。
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盛出。享用^_^
