脆皮炸鲜奶

Name: 脆皮炸鲜奶
Ingredients: 250克纯牛奶; 30克玉米淀粉; 25克白糖; 鸡蛋液; 面包糠

7.8 综合评分

231 人做过这道菜

参考了很多脆皮炸鲜奶的方子，都不是很喜欢，于是根据自己的口味做了一些调整，记录下来方便自己查看，所以没有步骤图。
我用了长方形的小蛋糕模，长135mm，宽80mm,高40mm，方子的量刚好满模。
参考份量：12个

用料

模具和牛奶
事先准备好模具，在模具内铺一张比模具大一些的保鲜膜。
将纯牛奶，玉米淀粉，白糖倒入奶锅里面充分搅拌均匀，然后开小火熬，这个过程一直要用勺子在锅里搅拌，随着温度的升高，牛奶会慢慢变成奶糊，继续熬，直到奶糊冒泡泡了，表示奶糊已经熬熟。
将奶糊迅速倒入铺了保鲜膜的模具，用保鲜膜把奶糊的表面盖住，隔着保鲜膜把奶糊表面抚平整，然后把模具放入装有冷水的盆里，可以让温度下降得快一点，模具不烫手时就放入冰箱冷冻半小时。
半小时后取出奶糕
切小方块
先裹蛋液
再裹面包糠
锅内放油适量，小火加热5成热时放入裹了蛋液和面包糠的奶糕，小火煎至金黄即可。