硬质面包──全麦炼乳小布利（无需发酵）

Name: 硬质面包──全麦炼乳小布利（无需发酵）
Ingredients: 167g高筋面粉; 60g全麦粉; 18g玉米淀粉; 60g玉米油; 2个中等大小鸡蛋; 20g水; 3g盐; 27g炼乳; 199g老面

5 人做过这道菜

小学时候吃过一种有嚼劲的小面包非常喜欢印象深刻！后来知道可能是小布利~
一块发酵过的老面兑上面粉不用再发酵便可做出这样一款好吃的面包简单快手美味~
几经修改和我记忆里的味道非常相似了~

另外要说这是一款【硬质小面包】很有嚼劲出炉趁热外壳是酥酥的~
朋友吃过觉得不够甜入口后有淡淡的炼乳香~

有些面包房里那些打着小布利称号的超级软面包。。。不想说啥了

【以下材料可做约25个迷你小布利可减半制作】

用料

高筋面粉	167g
全麦粉	60g
玉米淀粉	18g
玉米油	60g
中等大小鸡蛋	2个
水	20g
盐	3g
炼乳	27g
老面	199g

硬质面包──全麦炼乳小布利（无需发酵）的做法

.所有配料一起揉至表面光滑。分成25g/个的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
搓成上粗下细的水滴状从下向上擀长后，自上而下向内卷起。
排入烤盘，放入预热至170度的烤箱烘烤10分钟，转180度至上色(很快，盯着点)
稍微晾一下，趁热吃外壳是酥酥的口感。下次吃之前回烤一下再食用。【不要放冷藏!否则硬度堪比石头~三天内吃不完放冷冻。】

小贴士

【老面】是指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团。
【老面的得来】可以单独做，发酵一次之后冻起来，第二天即可使用/也可以平时分割面团剩下来的部分攒着冻起来，下次使用即为老面。更或者平时发酵过头的面团不要浪费冻起来当作老面使用，每次做面包时候加一点可以大大提高面团的醒发时间，改善组织。

然后这可以说是我最不负责任的一篇菜谱了吧。因为不同老面含水量不同，所以菜谱中液体要酌情增减，不干不湿的程度。
反正很好做新手也可以大家就自己体会吧~