小川阳朵
稀溜耙
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人做过这道菜
在成都吃过，自己尝试一下
用料
稀溜耙的做法
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鸡脚洗净后，要过水煮下，去血水
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水涨就可以捞出来洗净
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小块姜，一个整蒜拍碎，葱切段，小米辣4个，干辣椒5个切段，小香叶，草果，八角都放进鸡脚锅里面
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细节图
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倒水
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加自家卤
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不用煮太长时间，差不多涨开换小火15分钟
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鸡脚捞起来，余下的卤水备用
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锅烧热倒入油，油稍微多点
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姜蒜切片，放辣子鸡调料，放香菇
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倒鸡脚爆炒
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在锅里多翻一会儿，不能粘锅，倒入高压锅
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如果锅里的油少，就加之前剩下的卤水
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完成出锅洒香菜芝麻
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完成版
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鸡脚捞起之后剩下的汤汁煮了豆芽与粉条，也很美味，成都在店里他们煮的是方便面
小贴士
我压的时间有点短，时间长点更好，因为他的口感是入口即化脱骨的感觉～
