【圆满素食】开胃汤丨酸汤鹰嘴豆

准备食材：
鹰嘴豆100克，1000毫升水，70克酸菜，少量姜,盐、蘑菇精各1克，白糖2克。

鹰嘴豆100克，洗干净后用400毫升水泡一个晚上。第二天煮的时候直接倒进锅里，加姜丝，再加600毫升水。

大火（900瓦）烧开后，转小火（400瓦），盖上盖继续焖煮，很快就软了。

打开盖，加70克酸菜，转中火（700瓦）继续煮五分钟。

然后加盐、蘑菇精各1克，白糖2克继续煮3分钟就可以了。

盛到碗里就可以开吃啦O(∩_∩)O

这种煮豆豆的方法，几乎适合于所有豆豆，比如红豆、扁豆、饭豆等等。酸汤煮的，很鲜亮，鹰嘴豆超市就有，像豌豆，不过有个小嘴巴，像鹰的嘴巴一样尖尖的。

十分可爱，没泡以前有菱角