砂锅狮子头

土豆去皮切块用料理机打成泥，加入肉馅，料酒，胡椒粉，蛋液，仙贝露，葱末，姜末，砂糖，盐，顺时针搅拌均匀后撒入面包糠再次顺时针充分搅拌，成面团状，反复用手抓起摔打上劲（至倒扣料盆肉馅仍贴于盆底不脱落）！！

白菜洗净，拍松，片薄片，置于砂锅底部，冲入高汤烧开备用（没有高汤可用浓缩鸡汁代替）！！

另起锅，宽油！！
将肉馅团成均等大小圆团，分别反复摔打上劲，待油温升至七成热分别放入所有肉团，炸至外表定型且已上色捞出控油！！

将肉团放入烧开的砂锅内，加盖小火慢炖一个半小时至两个小时（此时汤中不加任何调料），出国前加盐调味即可！！