烧饼皮 | |
低粉 | 100g |
高粉 | 100g |
糖 | 2g |
盐 | 2g |
水 | 125g |
酵母 | 2g |
麻酱馅 | |
花生酱 | 50g |
芝麻油(香油) | 8g |
盐 | 2g |
孜然粉 | 3g(看自己口味,我放了蛮多) |
抹表面 | |
蜂蜜 | 2g |
水 | 15g |
芝麻 | 一小碟 |
将高粉、低粉、盐、
糖、酵母和水混合,揉成一个略光滑的面团,放盆里盖保鲜膜,室温发酵20分钟
发酵面团的时候,制作麻将馅料,将花生酱、芝麻油、孜然粉、盐在一个小碗里混合均匀,要均匀,要均匀!
蜂蜜和水在另外一个小碗里混合
面团发酵好之后,用电子称称量,然后均匀分成分量相等的6份,大约每份55g,搓成6个光滑的小剂子
拿一份小面团用擀面杖擀成牛舌状,中间均匀抹一层麻酱馅料,然后从上至下卷起来,之后,两头向里折,将折起来的面团慢慢压扁,再次擀成牛舌状,再次抹酱料,然后卷起来,两端封口,用手垂直压成饼,尽量多压一点,等下面团还会发起来的,而且,这样可以多沾一点芝麻
在压好的饼,一面刷蜂蜜水,然后沾满芝麻,将饼摆放在烤盘里
将另外5分小面团依次做成麻饼,沾满芝麻,摆放在烤盘里,表面盖一层保鲜膜,室温发酵30分钟,可以让饼更加软,发酵了20分钟后,可以开始预热180°烤箱
发酵好后,烤盘放烤箱中层,180°,20分钟,闻到饼香就可以拿出来了