Name: 麻酱饼
Ingredients: 100g低粉; 100g高粉; 2g糖; 2g盐; 125g水; 2g酵母; 50g花生酱; 8g芝麻油（香油）; 2g盐; 3g（看自己口味，我放了蛮多）孜然粉; 2g蜂蜜; 15g水; 一小碟芝麻

麻酱饼

2 人做过这道菜

白浅-9

平时上班的时候吃食堂就OK了，不用思考，但是每到周末就不知道该吃什么了，要喂饱自己又要让自己吃得好一点，前两天在微博上看到大旺老师做的绿豆烧饼，很酥很酥的样子，但是考到原料里分量那么多的猪油就不敢做啦，毕竟夏天要来了嘛~于是尝试了一下这个麻将烧饼，也同时消耗一下冰箱里放了很久的花生酱，一次做了6个饼，作为brunch，一下子吃了4个，刚出炉的真的是外酥内软，酱陷咸咸的和饼搭配的很好，貌似这个是天津街边有的卖的，而且一般都是用芝麻酱做的，我为了消耗花生酱（d=====(￣▽￣*)b而且没有芝麻酱）所以就做了花生酱版的，里面的孜然粉很多方子里用的是花椒粉或者五香粉，同样因为没有（d=====(￣▽￣*)b你赢了），所以用了孜然粉代替，一样子好吃哒~~哦，对啦，这个是中式点心，一般是应该用中筋面粉的，嗯，我因为懒得打开新的面粉的包装，就用了高粉和低粉1:1做出来啦~

用料

烧饼皮
低粉	100g
高粉	100g
糖	2g
盐	2g
水	125g
酵母	2g
麻酱馅
花生酱	50g
芝麻油（香油）	8g
盐	2g
孜然粉	3g（看自己口味，我放了蛮多）
抹表面
蜂蜜	2g
水	15g
芝麻	一小碟

麻酱饼的做法

将高粉、低粉、盐、
糖、酵母和水混合，揉成一个略光滑的面团，放盆里盖保鲜膜，室温发酵20分钟
发酵面团的时候，制作麻将馅料，将花生酱、芝麻油、孜然粉、盐在一个小碗里混合均匀，要均匀，要均匀！
蜂蜜和水在另外一个小碗里混合
面团发酵好之后，用电子称称量，然后均匀分成分量相等的6份，大约每份55g，搓成6个光滑的小剂子
拿一份小面团用擀面杖擀成牛舌状，中间均匀抹一层麻酱馅料，然后从上至下卷起来，之后，两头向里折，将折起来的面团慢慢压扁，再次擀成牛舌状，再次抹酱料，然后卷起来，两端封口，用手垂直压成饼，尽量多压一点，等下面团还会发起来的，而且，这样可以多沾一点芝麻
在压好的饼，一面刷蜂蜜水，然后沾满芝麻，将饼摆放在烤盘里
将另外5分小面团依次做成麻饼，沾满芝麻，摆放在烤盘里，表面盖一层保鲜膜，室温发酵30分钟，可以让饼更加软，发酵了20分钟后，可以开始预热180°烤箱
发酵好后，烤盘放烤箱中层，180°，20分钟，闻到饼香就可以拿出来了