香辣小龙虾

小龙虾在洗的时候要特别小心，不要被夹了，先杀它，它尾巴中间那里逮出来就是肠子，然后用剪刀从中间夹破，这样很容易入味，然后去虾头，把腮去掉，黄黄的是虾油可以留下来。

干辣椒用简单夹成小圈，大蒜和姜切末，葱切段。

锅中放入半锅油，可以淹没龙虾最好，炸至炎颜色变红就可以了，

捞出，锅里留底油，放入干辣椒，花椒和其他香料，翻炒出香味，转小火多炒一下，放入小龙虾继续炒，放入姜蒜大葱段，继续翻炒，加入料酒，炒一下放入盐调味，再放一点香油，尝一下入味了就可以起锅了。