全蛋加糖以打蛋器打至松发,也就是蛋液可以划线不消失的程度。
面粉过筛加入,改用刮面刀拌匀,之后加入融化奶油液搅拌成面糊,将面糊倒入裱花袋内。
将面糊挤入平底锅中,呈圆薄片状。底面煎熟后翻面继续煎,这时再次将面糊挤在煎好的表面上。
当第一面薄蛋糕底面煎熟后,再翻面继续将第二次挤入的面糊煎熟。然后重复此动作,直到面糊使用完毕,成为多层蛋糕为止。
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