草莓泡芙

准备材料。。
低粉过筛。。
鸡蛋打散即可。。没有大块蛋清就行了。。

水。。牛奶。。黄油。。倒入锅内。。
中火加热。。拿个勺子或者筷子不停搅拌。。直到黄油融化。。

混合溶液烧开。。倒入低粉。。迅速搅拌。。3秒后关火或者离火。。
搅拌到成团。。无干粉状态即可。。

再开火进行面团糊化。。小火。。一边烘。。一边搅拌面团。。（这一步相当重要，没做好会直接影响泡芙成功）
直到锅底有一层类似膜一样的东西形成。。迅速将面团转移至干净盆里。。

鸡蛋液准备。。少量多次加入面团。。
鸡蛋液的量需要自己把握。。千万不要一次性加入。。

蛋液加入后一直到刮刀挑起面糊。。3-5秒内面糊自由滑落。。可以在刮刀上形成3-4厘米长度的尖角即可。。如图。。

装入裱花袋。。可用1厘米圆口裱花嘴。。或者直接裱花袋开口。。形状可自行调整。。不过最终烘烤时间和温度也要相应调整。。

烤箱在面糊加入鸡蛋液时开始预热。。200度。。
200度10-15分钟。。泡芙变大定型。。
转170-180度。。15-20分钟。。
具体视自家烤箱情况调整。。

成品剖开。。各种组装。。各种秀裱花技能。。