茄汁龙利鱼

鱼切成两指宽的片，用一只蛋清，加盐，胡椒粉腌制

鱼片腌制十分钟左右，期间可以切蕃茄，洋葱，青椒，都是切成小方块

用一个空盘装一些玉米淀粉，将鱼片一片一片沾上薄薄的粉

热锅烧油，将鱼片逐片铺开炸熟，注意火不能开太大，不然很容易烧焦

鱼片控干油后备用。将蕃茄汁、醋、生抽、水、糖、盐以4:2:1:3:1:0.3（勺量）调好酱汁，少量油将蕃茄、洋葱、青椒炒至七分熟，加入酱汁翻炒1分钟，再加入鱼片，稍翻炒1分钟（力度要小，如果想吃脆的口感，那鱼片可以不放入翻炒，直接将炒酱淋上），装盘