哎呀玲玲
无油轻乳酪
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人做过这道菜
用料
| 奶油奶酪110 | 玉米淀粉15 |
| 牛奶80 | 蛋黄40-45 |
| 蛋白90 | 砂糖20~40(我只用25克) |
| 低粉25 |
无油轻乳酪的做法
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做法1：奶酪隔热水软化，加入牛奶充分搅匀
2：筛入粉类，搅拌均匀，再倒入蛋黄，拌匀
3：把2过滤两次，备用
4：蛋清加几滴白醋，打至粗泡，一次倒入砂糖，打到湿性（不能打过）
5：打好的蛋白分2次与奶酪糊拌均匀
6：预热烤箱150度，烤盘注入温水，放入乳酪模，中下层，中途加冷水，烤60～80分钟，最后加温5分钟上色(上色到自己满意的程度即可)我的烤箱实际温度是100度，根本自家烤箱参考
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补一张打发蛋白的图片，比戚风稍微再软点
小贴士
1.此方双倍就是8寸不沾模的量
2.糖可又减10克
3.蛋白的量不能超（90～95克）
4.拌好的面糊不要倒太满模具7～8分满行了，烤制时容易裂
2.糖可又减10克
3.蛋白的量不能超（90～95克）
4.拌好的面糊不要倒太满模具7～8分满行了，烤制时容易裂
