菠萝虾仁炒饭

虾仁去经洗净沥干，放入碗中加少许盐、料酒、生粉，加1只蛋清（蛋黄留着）拌匀，入冰箱冷藏30分钟；

菠萝挖出肉，切细丁，清理菠萝壳内壁，待用；

2只鸡蛋及1只剩下的蛋黄打散加少许盐，拌入米饭中，拌匀；

起油锅，冷锅冷油，三四分热倒入虾仁滑炒至虾仁粒粒分开，待六七分熟时盛出；

起油锅，煸香少许葱末，倒入拌匀蛋液的米饭翻炒，直至米粒粒粒分开，倒入虾仁翻炒两三分钟，加少许盐调味，加入菠萝丁翻炒，出锅前撒上少许研磨黑胡椒和小葱末，出锅装入菠萝壳中即可。