黑芝麻冰淇淋

Name: 黑芝麻冰淇淋
Ingredients: 2个蛋黄; 75克（我放60克）细砂糖; 300ml牛奶; 100ml鲜奶油; 70克黑芝麻酱（无糖）

7.5 综合评分

17 人做过这道菜

配方来自《45款超美味冰淇淋》。
准备工作，冰淇淋内桶放冰箱冷冻室充分蓄冷，最少8小时以上，最好24小时。用力摇晃冰桶，听不到冷冻液的声音即可。

用料

所有原材料称量准确备用。
牛奶小火加热至锅边冒小气泡，接近沸腾。
蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白
。
少量多次的加入热牛奶，边加入边搅拌。一次全加入的话蛋黄会结块变硬，成一锅蛋花汤。
蛋奶液倒回小锅里开小火加热。
煮至温度80到85度之间，立刻关火。
没有温度计的，用手指划过刮刀，留下清晰痕迹即可。
黑芝麻酱里慢慢加入蛋奶糊，边加入边用打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
制作完成的冰淇淋液，隔冰水降温。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上至冰凉。手指插入冰淇淋液感觉是冰冷的。
启动冰淇淋机，搅拌叶开始转动以后，倒入准备好的冰淇淋液。建议用带嘴的容器倾倒比较容易操作。
搅拌20分钟，至充分冻结后装入适当容器，移入冷冻室冷冻。
（图片这个是只搅拌了十分钟突然急事要出门没办法只能提前倒出来。这个状态冻起来也是没有冰碴的。看菜谱封面就可以看出来）