除黄油外的所有材料放入面包机桶,揉至扩展阶段,加入切成小块的黄油继续揉至完全扩展阶段。
完成后放入烤箱发酵1小时,发酵时边上放一碗热水以保持湿度。
面团当中用手戳一个洞,不回缩则表示发酵完成了,取出盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团按压排气,均分成35等份,35份都搓圆擀圆。
擀好后5小片依次叠起来,我没拍照借用一下人家图片就是这样子叠,然后从下往上卷起来,中间再切一下,玫瑰花就完成了。
全部完成后摆放在模具内,我用的是三能8寸不粘模。
然后放入烤箱进行第二次发酵,时间一小时,发酵好是这样的。
表面轻轻地刷上蛋液。
烤箱预热160度,烤20分钟就OK了。
脱模
拉丝