巴巴Barbara
蜂蜜香草冰淇淋（无糖）
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人做过这道菜
一到夏天就想吃冰淇淋，可每每却被其中大量的白砂糖和添加剂所吓怕了。正好家里有春天买的蜂蜜， 用蜂蜜代替白砂糖，更加健康且甜味更加柔和自然。
香草冰淇淋算是百搭的基础冰淇淋，可以添加一些水果、果干、香料进去变成其他的口味。
这款冰淇淋味道比较天然，淡淡的奶香和香草的香气，口感也比较轻盈，不是很厚重的那种。直接吃可以加重香草荚的用量，我用的是马达加斯加香草荚，如果能有大溪地香草荚效果更好。没有香草荚也可以用香草精代替，但就没有手工香草冰淇淋标志性的黑色小点了。
香草冰淇淋算是百搭的基础冰淇淋，可以添加一些水果、果干、香料进去变成其他的口味。
这款冰淇淋味道比较天然，淡淡的奶香和香草的香气，口感也比较轻盈，不是很厚重的那种。直接吃可以加重香草荚的用量，我用的是马达加斯加香草荚，如果能有大溪地香草荚效果更好。没有香草荚也可以用香草精代替，但就没有手工香草冰淇淋标志性的黑色小点了。
用料
蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法
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准备好所有材料，蜂蜜提前放置在室温中使之成为流质。
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将蛋黄、蜂蜜、玉米淀粉用打蛋器搅打至略微发白。
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将香草荚剖开，刮出香草籽，将牛奶、香草荚、香草籽一起放入锅中小火煮开，浸泡15分钟，重新煮开，捞出香草荚。
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将牛奶冲入蛋黄蜂蜜液中，其间不断搅打使之充分细腻。
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放在火上小火加热，不断搅打防止结块，加热至质地浓稠厚重，关火，放凉。
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将淡奶油打发。
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将奶油和蛋奶液混合均匀，放入冰箱冷藏6至8小时，其间取出搅拌4次，口感变得丝滑。
小贴士
1.长时间冷冻的冰淇淋会比较硬，取出常温稍微放置一下就会回软。
