肚肺汤

清洗处理猪肺。买回的猪肺，不要切开，通过大气管向里面冲水，猪肺会慢慢膨胀变大，，用手抓肺叶用力把水挤出来，反复多次，直至冲洗干净血水，猪肺变白。将猪肺切成小块，大血管和血块切除丢掉。

清洗处理猪心。用刀沿猪的大血管划开至底，将血块全部取出来，清水洗净，切片备用。（据说用猪心外部滚面粉静置1小时可除腥味。）

猪肚洗净。

肺、肚、心，焯水。

炒锅依次放油，葱和姜，最后放入肚、肺、心，煸炒。之后放汤、料酒煮沸。

放入煲（或电饭锅、压力锅）煲1-2小时。

放食盐、味精、胡椒粉调味。