柠檬酱冰激凌

8.2 综合评分
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菜场水果摊的阿姨说今年柠檬大丰收好便宜咧~~于是。。。买了一大包。
然后就,柠檬酱,柠檬挞,柠檬冰激凌各种作~~有种要颠的节奏~~
原方子是某韩国大师书上的,配料调整过。

用料  

鸡蛋 1个
柠檬汁 23克
细砂糖 22克
黄油 10克
淡奶油 150克
炼乳 10克

柠檬酱冰激凌的做法  

  1. 新鲜柠檬洗净切开取汁

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋、柠檬汁、细砂糖放入奶锅或者其他可以加热的容器中用打蛋器充分搅打均匀

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤2
  3. 火上烧一锅热水,将奶锅放在水中水浴加热,一边加热一边搅拌,直到变浓稠

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤3
  4. 放入黄油继续搅拌将黄油融化后持续搅拌1-2分钟离火

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤4
  5. 将柠檬酱过筛,使口感更加顺滑

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤5
  6. 柠檬酱盖上湿布放置一旁备用

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤6
  7. 淡奶油加炼乳打发至6-7分发

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤7
  8. 加入已经冷却的柠檬酱

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤8
  9. 快速拌匀

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤9
  10. 将做好的材料放入稍大一些的容器中放入冰箱冷冻4小时左右即可

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤10
  11. 四小时后取出挖球即可

    柠檬酱冰激凌的做法 步骤11

小贴士

TIPS:
1、份量较小爱吃的同学可以加倍。
2、操作很简单了,没什么可碎碎念的。炼乳可以省略。
冷冻的时候装在大一点的容器中冷冻速度比较快也会很均匀。。-18度冰箱冷冻室四个小时左右取出挖球硬度很好口感很赞,大爱特爱~~

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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该菜谱发布于 2015-05-24 16:26:22
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