一个初学者的全麦面包（无糖无油）

将全部材料倒入面包机里进行和面10分钟（根据别人的方子说手动和面10分钟而演变来的）

第一次发酵 我用面包机选择发酵90分钟（面包机还会在简单的和次面，然后进行发酵）（没有面包机的就室温发酵就可以了，但是时间上我说不出来，网上的方子都写的是发酵到面团2倍大小，至水沾面粉插入面团，小洞不回缩，不塌陷即可）

排气（就是用手大面积按压面团，把里面的空气俺出去）然后揉揉面团。将面团分份（我试过两份和三分，由于烤箱空间是33升的，我最后使用了分成两份，这样在烤箱里2次发酵的时候面团不容易相碰）

醒面 分成两份后，在把面团揉成个馒头样后用保鲜膜把它们分别包裹好放在室温下15分钟（有方子说用湿布包裹也可以，我没用过）

造型 用擀面杖从面团中间开始向下，然后再从中间开始向上擀，把它擀成长饼，然后卷起来。（这个时候我会在其中一个擀成饼的时候上面平铺点蔓越莓再卷起来，因为家里就我一个减肥的人不吃甜的，我得照顾下其他人哈。蔓越莓事先切碎，然后用水泡5分钟，拿出来尽量把水分撰出去后放在那里留着用就可以啦，我每次都用一大把蔓越莓卷到一个小面包里，因为自家吃，用料十足）

第二次发酵 把烤盘放上油纸（我为了不用经常刷烤盘所以才放的）然后把由饼状卷起来的长面团放倒烤盘里（卷口向下，这样在发酵后，收口就不会开啦），在放倒烤箱里。烤箱选择发酵模式，温度在35度--40度之间即可，再在烤箱里放碗水（因为好多人的方子写湿度要85%）发酵40分钟即可。

烤 发酵好的面团拿出来，然后把烤箱的温度调到上下火各200度，烤东西模式进行烤箱预热。5分钟即可。预热的时候我们用刀在面团团上割三刀（这里注意尽量不要用手碰面团和移动它，因为发酵好的面团看起来很光滑，很饱满，你一但用手移动或者挤压后，它的表面会就会变样，而你烤出来后样子就不会那么漂亮啦）然后就是把面包翻进去烤就可以啦，200度烤20分钟（我照着别人的方子烤过15分钟，可是有的时候面包出来后里面的心会有湿状的硬心，所以建议烤20分钟，但是这里要注意啦，这个温度烤时间长了，表面容易糊，经过我的查找，发现，当我们烤10多分钟，表面的颜色变成棕黄色的时候，我们在面包上加盖锡纸放在烤箱里继续烤着，面包表面颜色就不会是糊吧色啦。）

切 我们一定要等面包凉差不多再切，因为太热的时候你下刀，面包容易被压的瘪一点。凉了的时候切片，面包会非常饱满看上去。